Эби Гери (Ebi Geri) | Karate-krs.ru

Эби Гери (Ebi Geri)

Ebi Katsu Burger (Shrimp Cutlet Burger) 海老カツバーガー

Succulent shrimp coated with crispy panko, topped with thinly sliced cabbage, homemade tartar sauce, and sandwiched in soft brioche buns, this Japanese-inspired Ebi Katsu Burger (Shrimp Cutlet Burger) could be your next best burger cookout!

Do you have a favorite burger that you crave sometimes? I have one, and it’s Ebi Katsu (Shrimp Cutlet) Burger (海老カツバーガー) from Japanese burger shops like Mos Burger and Lotteria.

What is Ebi Katsu Burger?

Simply it’s Shrimp Cutlet Burger. It’s a burger with shrimp patty that is covered in panko breadcrumbs and deep-fried. The best way to describe Ebi Katsu is it’s a shrimp version of tonkatsu (pork) or chicken katsu. Wrapped in a crispy panko shell, it’s so good with tartar sauce and shredded cabbage inside soft burger buns.

Today not only we’re making it at home, we’re going to make BAKED Ebi Katsu, instead of deep frying!

How To Make Ebi Katsu Burger BAKED

I’ll show you how to make delicious ebi katsu with the same technique I used for my Baked Tonkatsu, Baked Chicken Katsu, Baked Croquette, and Crispy Salmon recipes.

Pre-toast Panko

We pre-toast the panko in a frying pan till it turns the optimal golden brown color. That way, panko looks like they are deep fried and the texture of panko is crisp as if they were deep fried. Here’s a quick video to show you on how I did it for tonkatsu.

Watch How to Make Baked Tonkatsu 揚げないとんかつの作り方

Tender and juicy pork loin wrapped in crispy golden panko crust, serve with tonkatsu sauce and freshly ground sesame seeds.

Plump Shrimp Patty

You could chop all the shrimp into paste form to make the burger patty. But we won’t do that for my shrimp patty. I like plump shrimp texture when I bite into the burger, so what I do is to create grid lines by cutting shallow cuts on one side of the shrimp. This way the shrimps become more pliable, and you can form a patty shape with 3-4 shrimps, depending on the burger bun size.

Ebi Katsu Burgers in fast food restaurants use smaller shrimps (because they are cheaper), but if you’re making it at home, you can buy larger shrimps to make Ebi Katsu Burger. It’s the benefit of home cooking! And the larger shrimps definitely has better texture.

Thinly Shredded Cabbage

Why shredded cabbage? I often receive this question when my readers read my tonkatsu and chicken katsu recipes. Shredded cabbage is always served with katsu, it’s the norm in Japan. The crisp texture of cabbage and refreshing green leaves complements deep fried dishes well. So almost always, deep fried katsu burger includes shredded cabbage. The tip to cut cabbage super thinly? Use a sharp knife, and practice.

Homemade Tartar Sauce

Panko crusted seafoods such as crab croquette and Ebi Fry are typically served with tartar sauce in Japan. If you have your favorite recipe, you can use it. Otherwise, my recipe here is a quick and delicious recipe that can be handy.

Burger Buns

I use brioche buns for this burger, but you can use any buns you like. These buns are from Drager’s, a local market here in the SF Bay Area. When I was shopping for meat there, I found these buns nearby and I really love how fluffy and soft they are. Trader Joe’s now sell brioche buns too, but the size of buns is larger than what I wanted.


Don’t want to miss a recipe? Sign up for the FREE Just One Cookbook newsletter delivered to your inbox! And stay in touch on Facebook, Google+, Pinterest, and Instagram for all the latest updates.

Эби Гери (Ebi Geri)

Ebi refers to a style of preparing shrimp in Japan. Traditionally, you prepare the shrimp by “butterflying” them- That means that they are split open from the bottom and laid out flat.

Butterfly shrimp can be use on maki, but it was originally used on nigiri. So I will show the process of making the shrimp and using it for nigiri .

For this tutorial you will need:

  • Black Tiger, headless Shrimp- really any large shrimp will do the trick, but Black Tiger Shrimp works the best
  • Bamboo skewers
  • Cooking Pot
  • Stove
  • Large bowl or small tubs
  • Ice

Make sure that your shrimp is completely thawed out before you start.

  1. Using your thumb on the spine and your fingers on the feet, straighten out the shrimp.
  2. Take a skewer and pierce the shrimp from head to tail, aiming for the vain along the top
  3. Repeat the previous step until you have skewered enough shrimp for your appetite.
  4. Bring a pot of water to a boil. I usually do this as I’m skewering the shrimp – that way you don’t have to wait for your water to boil.
  5. Boil the shrimp for about 60 – 90 seconds, or until the meat turns completely white. You want the shrimp to feel firm. Optional: add a dash of lemon juice, salt, or paprika to taste. You can use all three or any combination if you choose.
  6. After the shrimp have turned a nice orange/white color and have become firm, take them out and put them into an ice bath (Ice and water in a bowl). This helps make sure that the shrimp don’t continue to cook.
  7. Once the shrimp are cold, peel off the shells, but leave the tip of tails on. This is purely for aesthetic reasons. I leave the tails on in case I want to make Ebi nigiri. If you are only planning on using the shrimp on a roll, you can remove the tails.

Now we get to the fun part: Cutting Ebi

  1. Turn the shrimp belly s > That’s essentially it for making Ebi. This last step is optional: you can chose to marinate the shrimp in ginger juice over night. This will help make the shrimp firm and have a little more flavor.

Once the shrimp is made, the steps are identical to making standard nigiri . Check out the Nigiri page for more details.

Download My FREE Gu >

Subscribe to receive my guide, The Essential Equipment to Make Sushi at Home.

Success! Now check your email to confirm your subscription.

Ebi (disambiguation)

Ebi may refer to:

5EBI is a multi-ethnic community broadcaster located in Adelaide. Originally launched as non-English programmes on 5UV, Adelaide Ethnic Broadcasters Incorporated was given their own frequency in 1979, on 103.1 FM.

‘Ebi’ is featured as a movie character in the following productions:

Jaane Javani (2014)

Novermber’s Fall (2014)

Blood and Oil (2010)

Plot: Mark Unwin is one of four employees of Krielsen International oil company captured by militant group MEND whilst they are working in Nigeria. His wife Claire flies out with Alice Onuko, Nigerian-born, British-raised P.R. for Krielsen. When the women arrive in Port Harcourt they are told a ransom has been agreed — as is the norm since MEND depends on ransoms to fund itself. However when civil rights worker Keme, acting as go-between, escorts the women to the handover place they find only the corpses of Mark and his co-workers. Next day Claire meets a journalist who tells her the men were killed by the Nigerian government after their release by MEND and he is himself later found dead. She also learns that he was having an affair with Angel, a prostitute, whom she confronts but who is whisked away in a car before she can say anything. Alice is equally shocked to find that her father has made his money less than scrupulously from oil. Keme is jailed but Alice levers Tunde, the police chief, into releasing him despite Tunde’s efforts to silence her. Keme takes Alice and Claire deep into the jungle to meet MEND leader Ebi who swears that Mark’s murderers were Nigerian officers under Tunde, who staged the massacre to blame MEND. Mark and his dead colleagues were being recruited as mercenaries against the government, a fact Claire does not reveal in her press statement when she returns to England. Keme continues to canvass for equality in Nigeria, with a new recruit — Alice.

Ìrírí mi (2008)

Cafe Setareh (2006)

The Very Good Adventures of Yam Roll in Happy Kingdom (2006)

Girls Bravo (2004)

Genres: Animation, Comedy, Fantasy, Romance,
Taglines: What do you do when you’re allergic to girls?

Yukinari Sasaki: Can’t I help humanity *and* wear pants?

Kirie Kojima: Great, I’m like catnip for lesbians.

Ролл Эби каиган

Вес порции 6 шт: 180 гр.

Ролл с креветками, тобико и латуком.

Калорийность ролла Эби каиган

Калорийность ролла Эби каиган составляет 120 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ролла Эби каиган

Чтобы определить пользу ролла Эби каиган следует рассмотреть его ингредиенты.

Нори (прессованные морские водоросли) содержат витамины А и С, углеводы, растительные протеины и минералы – йод, кальций, железо и фосфор. Полезны для людей, испытывающих недостаток йода, страдающих повышенным уровнем холестерина, а также слабой работой иммунной системы. Рекомендуются нори при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе и варикозном расширении вен.

Рис содержит множество необходимых человеческому организму микроэлементов и минералов: марганец, фосфор, цинк, селен, железо, калий, кальций, а также витамины: Е, РР и группы В. Является лидером по количеству сложных углеводов, которые скапливаются в мышцах человека, обеспечивая организм долговременным притоком энергии (калоризатор). Польза риса заключается во впитывании всех вредных веществ, поступающих в организм вместе с другими продуктами питания, способствует эффектному выведению шлаков и токсинов, нормализует сон.

Креветки – это такой продукт, который обладает удивительным составом сбалансированных минеральных веществ, направленных на укрепление тканей мышечной и костной структуры в организме человека: железо, фтор, калий, кальций и прочие. Помимо минеральных веществ, мясо креветок содержит витамины группы В. Креветки причислены к диетической продукции питания. В виду высокого содержания белкового показателя, при минимальном наличии жиров (1 грамм), креветки способны насытить, не добавляя лишних килограммов.

Тобико (икра Летучей рыбы) содержит в своем составе много белков, витамины (А, С, D) и микроэлементы (калий, фосфор и йод). Умеренное употребление тобико полезно при больших физических нагрузках, при заболевании желудка.

Латук в своем составе содержит витамины А, В1, В2, С, РР, бета-каротин, органические кислоты, соли калия, кальция, фосфора, магния, натрия. Употребление его способствует улучшению сна, снижению солей, нормализации нервной системы, а также стимулирует работу кишечника и выводит из организма плохой холестерин.

Shirakura Ebi Dama Special

Shirakura Ebi Dama Special – препарат растительного происхождения. Является основным кормом для креветок и раков. Обогащен аминокислотами, натуральными витаминами и минералами, необходимыми для здоровья, роста, насыщенной окраски и активного размножения ракообразных.

В отличие от обычного Ebi Dama , Shirakura Ebi Dama Special содержит дикую капусту, несколько видов морских водорослей и большее количество кальция.

Основные ингредиенты: листовая капуста, несколько видов водорослей, спирулина, хлорелла, натуральные витамины и минералы, кальций.

Креветки всеядны, поэтому кроме растительной пищи они также нуждаются в белках животного происхождения. Свои потребности они удовлетворяют, поедая невидимые глазу микроорганизмы или микробы на грунте. Для того чтобы поддерживать популяцию необходимых микроорганизмов в достаточном количестве, Такаюки Ширакура разработал корм Chi Ebi , который служит не только основным кормом для молоди креветок, но и пищей для микроорганизмов. Эти маленькие помощники перерабатывают остатки пищи и экскременты после креветок, которые проникают вглубь грунта, тем самым очищая грунт. Если бы остатки пищи и экскременты не удалялись, креветки бы погибли от переизбытка образующихся вредных веществ (аммиака и его производных). Особенно подвергаются риску недавно родившиеся креветки. По этой причине Shirakura Ebi Dama Special имеет очень твердую консистенцию. Корм опускается на дно аквариума и не рассыпается, пока креветки не съедят его.

В недавно запущенных аквариумах, где в грунте еще не развилось достаточное количество полезных нитрифицирующих бактерий, к питанию креветок рекомендуется раз в неделю добавлять высококачественный корм, например, артемию. Кроме того, рекомендуется использовать корм Chi Ebi , благодаря которому ускорится генезис важных микроорганизмов и микробов.

Использование: кормите небольшим количеством Shirakura Ebi Dama Special дважды в день, таким, чтобы креветки съедали за 1-2 часа. Если креветки за это время насытятся, остатки корма должны быть удалены из аквариума.

Ссылка на основную публикацию